春菜蝦蛄煲仔飯

正宗粵菜煲仔飯，用鮮蝦蛄配春菜，以傳統瓦煲烹製至香脆。米飯底層形成珍貴嘅鑊氣，香氣四溢。

營養 (每份)

食材

• 300克 鮮蝦蛄，洗淨並縱向對半切
• 200克 短粒白米
• 120克 春菜，切成5厘米長段
• 2隻 冬菇，浸軟並切成四份
• 30克 臘腸，薄切
• 3瓣 蒜頭，切碎
• 400毫升 雞湯
• 2湯匙 豉油
• 1湯匙 蠔油
• 1茶匙 麻油
• 0.5tsp ½茶匙 糖
• 2湯匙 植物油
• 1片 薑（約5克），切碎
• 2根 蔥段，切成3厘米長段

步驟

1. 用冷水沖洗短粒米至水清，然後浸20分鐘。
2. 拍乾蝦蛄，用少許鹽同白椒粉調味。
3. 喺瓦煲用中大火燒熱植物油，爆香蒜同薑。
4. 加入臘腸片到瓦煲，炒1分鐘。
5. 加入浸過嘅米，炒2分鐘，確保每粒米都有油。
6. 倒入雞湯，加入浸軟嘅冬菇、豉油、蠔油、糖同麻油。
7. 煮到滾，然後轉細火。蓋上瓦煲蓋，焗15分鐘直到米快熟。
8. 將蝦蛄鋪喺米上面，把春菜散喺四周。
9. 轉中大火，唔蓋蓋，煮5分鐘直到米底有啲鑊氣。
10. 檢查蝦蛄有冇熟透同米有冇夠腍。如果需要，再煮2至3分鐘。
11. 離火，均勻撒上蔥段，靜置2分鐘後上菜。

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