腐乳炒羅漢齋
一道色彩繽紛嘅素食小炒，匯集多種新鮮同乾貨蔬菜，再以濃郁嘅南乳味提鮮。呢道健康菜式香氣撲鼻，味道濃郁，令人心滿意足。
香港
Vegetarian
素食
純素
30分鐘以內
營養 (每份)
312kcal熱量
9.2g蛋白質
38.5g碳水
12.1g脂肪
7.8g纖維
642mg鈉
食材
- 100克乾冬菇，浸軟切片
- 50克乾木耳，浸軟切片
- 50克粉絲，浸軟剪段
- 2湯匙食油
- 2瓣蒜頭，剁碎
- 1條大紅蘿蔔，切薄片
- 100克荷蘭豆，去筋
- 100克竹筍，切片
- 300克紹菜，切成2吋件
- 2塊 (約30克) 紅腐乳 (南乳)
- 1湯匙紹興酒
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 150毫升菇菌湯或水
- 1湯匙粟粉加2湯匙水 (勾芡用)
步驟
- 準備所有乾貨材料：依照包裝指示浸軟冬菇、木耳同粉絲。將冬菇同木耳切片；粉絲剪成短段。
- 喺小碗入面，將紅腐乳同紹興酒、糖同白胡椒粉壓爛拌勻。放埋一邊備用。
- 喺大鑊中，用大火燒熱食油。加入蒜蓉，炒香。
- 加入紅蘿蔔片、冬菇片、木耳片、荷蘭豆同竹筍片。炒2-3分鐘。
- 加入紹菜同壓爛嘅腐乳混合物。再炒2分鐘，直到紹菜開始變軟。
- 倒入菇菌湯 (或水)，煮滾。蓋上蓋，煮3-5分鐘，讓味道融合。
- 將浸軟嘅粉絲加入鑊中。輕輕攪拌混合。
- 倒入粟粉芡汁。再煮1-2分鐘，直到醬汁變稠並包覆所有材料。趁熱上菜。
