腐乳炒罗汉斋
一道色彩缤纷的素食小炒，汇集多种新鲜和干货蔬菜，再以浓郁的南乳味提鲜。这道健康菜式香气扑鼻，味道浓郁，令人心满意足。
香港
Vegetarian
素食
純素
30分钟以內
营养 (每份)
312kcal热量
9.2g蛋白质
38.5g碳水
12.1g脂肪
7.8g纤维
642mg钠
食材
- 100克干香菇，泡软切片
- 50克干木耳，泡软切片
- 50克粉丝，泡软剪段
- 2汤匙食用油
- 2瓣蒜头，剁碎
- 1条大红萝卜，切薄片
- 100克荷兰豆，去筋
- 100克竹笋，切片
- 300克绍菜，切成2吋块
- 2块 (约30克) 红腐乳 (南乳)
- 1汤匙绍兴酒
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 150毫升蘑菇汤或水
- 1汤匙玉米淀粉加2汤匙水 (勾芡用)
步骤
- 准备所有干货材料：依照包装指示泡软香菇、木耳和粉丝。将香菇和木耳切片；粉丝剪成短段。
- 在小碗里，将红腐乳和绍兴酒、糖和白胡椒粉压烂拌匀。放一边备用。
- 在大锅中，用大火烧热食用油。加入蒜蓉，炒香。
- 加入红萝卜片、香菇片、木耳片、荷兰豆和竹笋片。炒2-3分钟。
- 加入绍菜和压烂的腐乳混合物。再炒2分钟，直到绍菜开始变软。
- 倒入蘑菇汤 (或水)，煮滚。盖上盖，煮3-5分钟，让味道融合。
- 将泡软的粉丝加入锅中。轻轻搅拌混合。
- 倒入玉米淀粉芡汁。再煮1-2分钟，直到酱汁变稠并包裹所有材料。趁热上菜。
