傳統年糕

一種經典的煙韌甜糯米糕，傳統上在農曆新年期間享用，寓意好運和繁榮。其黏糯的口感象徵著家庭團結和步步高升。

營養 (每份)

食材

• 500克 糯米粉
• 50克 澄麵
• 400克 片糖（或黑糖）
• 500毫升 清水
• 1湯匙 食油（抹模用）

步驟

1. 用食油塗抹耐熱蒸糕模具。如有需要，可舖上烘焙紙。
2. 在一個大碗中，將糯米粉和澄麵混合均勻。
3. 在另一個鍋中，加入清水和片糖。用中低火加熱，攪拌直至片糖完全溶解。不要煮沸。讓糖水稍微冷卻。
4. 將溫熱的糖漿分次倒入乾性材料中，不斷攪拌直至形成光滑的麵糊。
5. 將麵糊過濾過細網篩，去除任何結塊，確保口感極為細滑。
6. 將過濾好的麵糊倒入準備好的蒸糕模具中。
7. 準備蒸鍋，將水煮沸。將模具放入蒸鍋中。
8. 用大火蒸至少1.5至2小時，或直到將竹籤插入年糕中心取出時沒有黏附物。
9. 將蒸好的年糕從蒸鍋中取出，在室溫下完全冷卻後才可切片享用。這可能需要數小時或過夜，才能使其變硬並形成煙韌的口感。

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