传统年糕

一种经典的糯米糕，口感香甜软糯，传统上在农历新年期间享用，寓意好运和繁荣。其黏糯的口感象征着家庭团结和步步高升。

营养 (每份)

食材

• 500克 糯米粉
• 50克 澄面
• 400克 片糖（或红糖）
• 500毫升 清水
• 1汤匙 食用油（抹模用）

步骤

1. 用食用油涂抹耐热蒸糕模具。如有需要，可铺上烘焙纸。
2. 在一个大碗中，将糯米粉和澄面混合均匀。
3. 在另一个锅中，加入清水和片糖。用中低火加热，搅拌直至片糖完全溶解。不要煮沸。让糖水稍微冷却。
4. 将温热的糖浆分次倒入干性材料中，不断搅拌直至形成光滑的面糊。
5. 将面糊过滤过细网筛，去除任何结块，确保口感极为细滑。
6. 将过滤好的面糊倒入准备好的蒸糕模具中。
7. 准备蒸锅，将水煮沸。将模具放入蒸锅中。
8. 用大火蒸至少1.5至2小时，或直到将竹签插入年糕中心取出时没有黏附物。
9. 将蒸好的年糕从蒸锅中取出，在室温下完全冷却后才可切片享用。这可能需要数小时或过夜，才能使其变硬并形成软糯的口感。

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