雲耳紅棗蒸豆腐
一道清淡健康的粵式素菜，以滑嫩的硬豆腐與爽脆的雲耳、清甜的紅棗和香氣撲鼻的薑片一同蒸煮。這是一道溫暖滋補的菜餚，通常配以白飯享用。
香港
Tofu
素食
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
156kcal熱量
11.2g蛋白質
12.8g碳水
7.1g脂肪
1.8g纖維
582mg鈉
食材
- 500克 硬豆腐 (1磚)
- 10克 乾雲耳
- 8粒 紅棗
- 30克 薑，切片
- 5克 杞子
- 2湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1湯匙 素蠔油
- 1茶匙 生粉
- 3湯匙 水
- 0.5茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 10克 蔥花 (裝飾用)
步驟
- 將乾雲耳用溫水浸泡15-20分鐘至軟身，然後洗淨並去除硬的部分。紅棗洗淨去核。杞子洗淨。
- 將硬豆腐切成1.5厘米厚的片狀。將豆腐片排放在耐熱碟上。
- 在小碗中，混合生抽、麻油、素蠔油、生粉、水、糖和白胡椒粉。攪拌均勻，製成滑順的醬汁。
- 將準備好的雲耳、紅棗、薑片和杞子均勻地撒在碟上的豆腐上。將混合好的醬汁均勻地淋在所有食材上。
- 準備蒸鍋。水滾後，將裝有豆腐混合物的碟子放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，蒸10-12分鐘，直至豆腐完全熱透且醬汁略微變稠。
- 小心地將蒸好的豆腐從蒸鍋中取出。上桌前撒上蔥花，即可與白飯一同享用。
