云耳红枣蒸豆腐
一道清淡健康的粤式素菜，以滑嫩的硬豆腐与爽脆的云耳、清甜的红枣和香气扑鼻的姜片一同蒸煮。这是一道温暖滋补的菜肴，通常配以白饭享用。
香港
Tofu
素食
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
156kcal热量
11.2g蛋白质
12.8g碳水
7.1g脂肪
1.8g纤维
582mg钠
食材
- 500克 硬豆腐 (1块)
- 10克 干云耳
- 8粒 红枣
- 30克 姜，切片
- 5克 杞子
- 2汤匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1汤匙 素蚝油
- 1茶匙 生粉
- 3汤匙 水
- 0.5茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 10克 葱花 (装饰用)
步骤
- 将干云耳用温水浸泡15-20分钟至软身，然后洗净并去除硬的部分。红枣洗净去核。杞子洗净。
- 将硬豆腐切成1.5厘米厚的片状。将豆腐片排放在耐热碟上。
- 在小碗中，混合生抽、麻油、素蚝油、生粉、水、糖和白胡椒粉。搅拌均匀，制成滑顺的酱汁。
- 将准备好的云耳、红枣、姜片和杞子均匀地撒在碟上的豆腐上。将混合好的酱汁均匀地淋在所有食材上。
- 准备蒸锅。水滚后，将装有豆腐混合物的碟子放入蒸锅中。盖上锅盖，蒸10-12分钟，直至豆腐完全热透且酱汁略微变稠。
- 小心地将蒸好的豆腐从蒸锅中取出。上桌前撒上葱花，即可与白饭一同享用。
