豉油燜雞腿配蔥薑
經典港式家庭菜式，雞腿用豉油、薑和蔥段燜至軟腍，吸收濃郁的豉油醬汁。肉質嫩滑，鮮味十足，蔥薑香氣撲鼻，是傳統家常菜的代表作。
香港
Chicken
營養 (每份)
520kcal熱量
42.5g蛋白質
8.2g碳水
35.8g脂肪
0.3g纖維
1285mg鈉
食材
- 1000克 連骨帶皮雞腿
- 80毫升 豉油
- 60毫升 生抽
- 30毫升 蠔油
- 15毫升 麻油
- 300毫升 雞湯
- 50克 薑片
- 100克 蔥段 (5厘米長)
- 30毫升 油
- 2瓣 蒜蓉
- 1湯匙 冰糖
- 200毫升 水
步驟
- 大火熱油鑊，用廚房紙抹乾雞腿，輕輕撒鹽同白胡椒粉。
- 雞腿皮面向下煎至金黃，每面約4-5分鐘。起起擺喺一邊。
- 同一個鑊加入蒜蓉同薑片，炒香約1分鐘。
- 倒入豉油、生抽同蠔油，攪勻煮1分鐘至有焦香。
- 雞腿放返鑊，皮面向上。加入雞湯、水同冰糖，煮至細滾。
- 細火蓋鑊燜35-40分鐘，中途翻轉雞腿一次，直到雞肉軟腍、醬汁減少一半。
- 加入麻油，放入蔥段輕輕炒1分鐘至稍軟身。
- 盛碟，淋上燜汁，立即同白飯享用。
