豉油焖鸡腿配葱姜
经典港式家庭菜式，鸡腿用豉油、姜和葱段焖至软烂，吸收浓郁的豉油酱汁。肉质嫩滑，鲜味十足，葱姜香气扑鼻，是传统家常菜的代表作。
香港
Chicken
营养 (每份)
520kcal热量
42.5g蛋白质
8.2g碳水
35.8g脂肪
0.3g纤维
1285mg钠
食材
- 1000克 连骨带皮鸡腿
- 80毫升 豉油
- 60毫升 生抽
- 30毫升 蚝油
- 15毫升 麻油
- 300毫升 鸡汤
- 50克 姜片
- 100克 葱段 (5厘米长)
- 30毫升 油
- 2瓣 蒜蓉
- 1汤匙 冰糖
- 200毫升 水
步骤
- 大火热油锅，用厨房纸擦干鸡腿，轻轻撒盐和白胡椒粉。
- 鸡腿皮面向下煎至金黄，每面约4-5分钟。起起摆在一边。
- 同一个锅加入蒜蓉和姜片，炒香约1分钟。
- 倒入豉油、生抽和蚝油，搅匀煮1分钟至有焦香。
- 鸡腿放返锅，皮面向上。加入鸡汤、水和冰糖，煮至细滚。
- 细火盖锅焖35-40分钟，中途翻转鸡腿一次，直到鸡肉软烂、酱汁减少一半。
- 加入麻油，放入葱段轻轻炒1分钟至稍软身。
- 盛碟，淋上焖汁，立即同白饭享用。
