咖喱牛腩
將嫩滑的牛腩慢火炆煮，配以濃郁芳香的港式咖喱醬汁、薯仔和甘筍。這道暖心的菜式味道濃郁，帶有溫和的香辣，最適合配飯或麵條。
香港
Beef
營養 (每份)
742kcal熱量
52.5g蛋白質
48.2g碳水
35.8g脂肪
7.4g纖維
687mg鈉
食材
- 800克牛腩，切成3-4厘米方塊
- 2個大薯仔，去皮切成3厘米塊
- 2條甘筍，去皮切成2厘米片
- 1個大洋蔥，粗略切塊
- 3湯匙港式咖喱醬 (或2湯匙咖喱粉+1湯匙油)
- 2瓣蒜頭，切蓉
- 3片薑
- 1粒八角
- 600毫升熱水或牛肉湯
- 100毫升椰漿 (可選，增加奶香)
- 1湯匙生抽
- 1茶匙糖
- 2湯匙食油
- 鹽少許 (調味用)
步驟
- 牛腩汆水：將一鍋水煮沸。加入牛腩汆水5分鐘，去除雜質。瀝乾並用冷水沖洗乾淨。印乾水分。
- 爆香配料和咖喱醬：在大鍋或鑄鐵鍋中用中火加熱食油。加入切塊洋蔥、蒜蓉和薑片。爆香約2-3分鐘，直至有香味。加入港式咖喱醬（或咖喱粉+油）和八角。再翻炒2分鐘，直至香氣四溢。
- 加入牛腩和湯汁：將汆水後的牛腩加入鍋中，翻炒至均勻裹上咖喱醬。倒入熱水或牛肉湯、生抽和糖。煮沸。
- 慢火炆煮：轉小火，蓋上鍋蓋，炆煮90分鐘，或直至牛腩軟爛。偶爾檢查水量，如有需要可添加更多熱水以保持牛腩浸沒。
- 加入蔬菜並完成：將薯仔和甘筍加入鍋中。繼續蓋上鍋蓋炆煮20-25分鐘，或直至蔬菜變軟。拌入椰漿（如果使用）並再煮5分鐘。試味並根據需要用鹽調整調味料。趁熱享用。
