咖喱牛腩
将嫩滑的牛腩慢火焖煮，配以浓郁芳香的港式咖喱酱汁、土豆和胡萝卜。这道暖心的菜式味道浓郁，带有温和的香辣，最适合配饭或面条。
香港
Beef
营养 (每份)
742kcal热量
52.5g蛋白质
48.2g碳水
35.8g脂肪
7.4g纤维
687mg钠
食材
- 800克牛腩，切成3-4厘米方块
- 2个大土豆，去皮切成3厘米块
- 2条胡萝卜，去皮切成2厘米片
- 1个大洋葱，粗略切块
- 3汤匙港式咖喱酱 (或2汤匙咖喱粉+1汤匙油)
- 2瓣蒜头，切蓉
- 3片姜
- 1粒八角
- 600毫升热水或牛肉汤
- 100毫升椰浆 (可选，增加奶香)
- 1汤匙生抽
- 1茶匙糖
- 2汤匙食油
- 盐少许 (调味用)
步骤
- 牛腩汆水：将一锅水煮沸。加入牛腩汆水5分钟，去除杂质。沥干并用冷水冲洗干净。印干水分。
- 爆香配料和咖喱酱：在大锅或铸铁锅中用中火加热食油。加入切块洋葱、蒜蓉和姜片。爆香约2-3分钟，直至有香味。加入港式咖喱酱（或咖喱粉+油）和八角。再翻炒2分钟，直至香气四溢。
- 加入牛腩和汤汁：将汆水后的牛腩加入锅中，翻炒至均匀裹上咖喱酱。倒入热水或牛肉汤、生抽和糖。煮沸。
- 慢火焖煮：转小火，盖上锅盖，焖煮90分钟，或直至牛腩软烂。偶尔检查水量，如有需要可添加更多热水以保持牛腩浸没。
- 加入蔬菜并完成：将土豆和胡萝卜加入锅中。继续盖上锅盖焖煮20-25分钟，或直至蔬菜变软。拌入椰浆（如果使用）并再煮5分钟。试味并根据需要用盐调整调味料。趁热享用。
