番茄薯仔炆牛腩
濃郁又充滿風味嘅經典粵式炆牛腩，以軟糯嘅薯仔同清甜嘅番茄慢火炆煮，製成一道豐富而溫暖嘅燴菜。
香港
Beef
營養 (每份)
485kcal熱量
38.5g蛋白質
28.2g碳水
18.6g脂肪
3.2g纖維
892mg鈉
食材
- 700克 牛腩，切成2吋大嘅塊
- 2湯匙 食用油
- 1個 大洋蔥，切碎
- 4瓣 蒜頭，切碎
- 1吋 薑，切片
- 3個 中型番茄，粗略切碎
- 2個 大薯仔，去皮切成1.5吋大嘅塊
- 炆煮醬汁：
- 2湯匙 老抽
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 紹興酒
- 1湯匙 糖
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 500毫升 牛肉高湯或水
- 可選：1-2個 八角，1片 香葉
步驟
- 汆水牛腩：喺大煲中將水燒滾。加入牛腩，汆水10分鐘以去除雜質。撇去浮沫。瀝乾並用凍水沖洗牛腩。備用。
- 爆香料頭：喺大煲或荷蘭鍋中燒熱食用油，用中火。加入切碎嘅洋蔥，炒至變軟，大約3-4分鐘。加入蒜蓉同薑片，再炒1分鐘至出香味。
- 混合同炆煮：將汆水嘅牛腩、切碎嘅番茄，同所有炆煮醬汁材料（老抽、生抽、蠔油、紹興酒、糖、白胡椒粉、牛肉高湯/水、可選八角/香葉）加入煲中。煮滾後轉小火，蓋上蓋，炆煮1.5小時，或者直到牛腩用叉輕易拮穿。
- 加入薯仔同收尾：將薯仔塊加入煲中。繼續蓋上蓋，炆煮20-30分鐘，或者直到薯仔變軟。試味，如有需要可調整調味。熱食。
