番茄土豆焖牛腩
浓郁又充满风味的经典粤式焖牛腩，以软糯的土豆和清甜的番茄慢火焖煮，制成一道丰富而温暖的烩菜。
香港
Beef
营养 (每份)
485kcal热量
38.5g蛋白质
28.2g碳水
18.6g脂肪
3.2g纤维
892mg钠
食材
- 700克 牛腩，切成2英寸大的块
- 2汤匙 食用油
- 1个 大洋葱，切碎
- 4瓣 大蒜，切碎
- 1英寸 姜，切片
- 3个 中型番茄，粗略切碎
- 2个 大土豆，去皮切成1.5英寸大的块
- 焖煮酱汁：
- 2汤匙 老抽
- 2汤匙 生抽
- 1汤匙 蚝油
- 1汤匙 绍兴酒
- 1汤匙 糖
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 500毫升 牛肉高汤或水
- 可选：1-2个 八角，1片 香叶
步骤
- 汆水牛腩：在大锅中将水烧滚。加入牛腩，汆水10分钟以去除杂质。撇去浮沫。沥干并用冷水冲洗牛腩。备用。
- 爆香料头：在大锅或荷兰锅中烧热食用油，用中火。加入切碎的洋葱，炒至变软，大约3-4分钟。加入蒜蓉和姜片，再炒1分钟至出香味。
- 混合和焖煮：将汆水的牛腩、切碎的番茄，和所有焖煮酱汁材料（老抽、生抽、蚝油、绍兴酒、糖、白胡椒粉、牛肉高汤/水、可选八角/香叶）加入锅中。煮滚后转小火，盖上盖，焖煮1.5小时，或者直到牛腩用叉轻易扎穿。
- 加入土豆和收尾：将土豆块加入锅中。继续盖上盖，焖煮20-30分钟，或者直到土豆变软。试味，如有需要可调整调味。热食。
