蛋白杏仁茶

經典廣東甜品，香滑杏仁茶搭配輕輕攪拌嘅蛋白，形成美麗嘅「蛋白花」，口感細緻。暖心又滋潤。

營養 (每份)

食材

• 60克 南杏（未去皮）
• 10克 北杏（已去皮）
• 800毫升 水
• 60克 冰糖
• 2個 蛋白

步驟

1. 將南杏同北杏用凍水浸泡至少4個鐘頭，或者浸過夜。
2. 將浸好嘅杏仁瀝乾水，再用流動嘅水徹底沖洗乾淨。
3. 將洗好嘅杏仁同水放入攪拌機。攪拌到非常幼滑，大約2-3分鐘。
4. 將攪拌好嘅杏仁漿用細網篩或芝士布過濾到鍋中。棄掉杏仁渣。
5. 將冰糖加入鍋中嘅杏仁奶。用中火煮至輕微滾起，邊攪拌邊確保冰糖完全溶解。
6. 當杏仁茶煮緊嘅時候，將蛋白喺另一個碗度輕輕打發，打到起泡就夠，唔好打到企身。
7. 當冰糖溶解後，將輕輕打發嘅蛋白慢慢倒入滾緊嘅杏仁茶中，朝住同一個方向輕輕攪拌，咁樣會令蛋白形成「蛋白花」。
8. 即刻熄火，趁熱享用。

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