蛋白杏仁茶

经典广东甜品，香滑杏仁茶搭配轻轻搅拌的蛋白，形成美丽的“蛋白花”，口感细致。暖心又滋润。

营养 (每份)

食材

• 60克 南杏（未去皮）
• 10克 北杏（已去皮）
• 800毫升 水
• 60克 冰糖
• 2個 蛋白

步骤

1. 将南杏和北杏用冷水浸泡至少4小时，或浸泡过夜。
2. 将泡好的杏仁沥干水，再用流动的水彻底冲洗干净。
3. 将洗好的杏仁和水放入搅拌机。搅拌到非常幼滑，大约2-3分钟。
4. 将搅拌好的杏仁浆用细网筛或芝士布过滤到锅中。弃掉杏仁渣。
5. 将冰糖加入锅中的杏仁奶。用中火煮至轻微滚起，边搅拌边确保冰糖完全溶解。
6. 当杏仁茶煮着的时候，将蛋白在另一个碗里轻轻打发，打到起泡就好，不要打到发硬。
7. 当冰糖溶解后，将轻轻打发的蛋白慢慢倒入滚着的杏仁茶中，朝着同一个方向轻轻搅拌，这样会令蛋白形成“蛋白花”。
8. 立刻熄火，趁热享用。

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