南乳芋頭雜菜煲
這是一道暖心的素食煲，將軟糯的芋頭、多種蔬菜與濃郁鹹香的南乳一同烹煮，最適合配飯享用。
香港
Vegetarian
素食
純素
營養 (每份)
285kcal熱量
8.5g蛋白質
38.2g碳水
10.8g脂肪
6.2g纖維
782mg鈉
食材
- 3 cubes Fermented red bean curd
- 400g Taro
- 300g Cabbage
- 100g Carrot
- 6 pcs Dried Shiitake Mushrooms
- 10g Dried Wood Ear Mushrooms
- 2 cloves Garlic
- 3 slices Ginger
- 2tbsp Vegetable oil
- 500ml Water or vegetable broth
- 1tsp Sugar
- 1tbsp Light soy sauce
- 1tsp Sesame oil
- 1tbsp Cornstarch
- 2tbsp Water
步驟
- 將冬菇和木耳用溫水浸軟20分鐘，擠乾多餘水分，備用。
- 燒熱食用油於鑊中，以中高火加入芋頭塊，炸至輕微金黃色，約3-4分鐘。取出備用。
- 在同一個鑊中，加入蒜蓉和薑片。爆香約30秒。
- 加入南乳塊，用鑊鏟背面將其壓碎。炒1分鐘至香氣四溢。
- 加入浸軟的冬菇、木耳、紅蘿蔔片和紹菜。炒2-3分鐘。
- 倒入清水或蔬菜高湯。煮沸後，加入炸過的芋頭塊、糖和生抽。
- 轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘，或直到芋頭變軟。
- 拌入麻油。用粟粉水勾芡，不斷攪拌直至醬汁略為濃稠。趁熱與白飯一同享用。
