南乳芋头杂菜煲
这是一道暖心的素食煲，将软糯的芋头、多种蔬菜与浓郁咸香的南乳一同烹煮，最适合配饭享用。
香港
Vegetarian
素食
純素
营养 (每份)
285kcal热量
8.5g蛋白质
38.2g碳水
10.8g脂肪
6.2g纤维
782mg钠
食材
- 3 cubes Fermented red bean curd
- 400g Taro
- 300g Cabbage
- 100g Carrot
- 6 pcs Dried Shiitake Mushrooms
- 10g Dried Wood Ear Mushrooms
- 2 cloves Garlic
- 3 slices Ginger
- 2tbsp Vegetable oil
- 500ml Water or vegetable broth
- 1tsp Sugar
- 1tbsp Light soy sauce
- 1tsp Sesame oil
- 1tbsp Cornstarch
- 2tbsp Water
步骤
- 将香菇和木耳用温水泡软20分钟，挤干多余水分，备用。
- 烧热植物油于锅中，以中高火加入芋头块，炸至轻微金黄色，约3-4分钟。取出备用。
- 在同一个锅中，加入蒜末和姜片。爆香约30秒。
- 加入南乳块，用锅铲背面将其压碎。炒1分钟至香气四溢。
- 加入泡软的香菇、木耳、胡萝卜片和绍菜。炒2-3分钟。
- 倒入清水或蔬菜高汤。煮沸后，加入炸过的芋头块、糖和生抽。
- 转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟，或直到芋头变软。
- 拌入麻油。用玉米淀粉水勾芡，不断搅拌直至酱汁略微浓稠。趁热与白饭一同享用。
