腐皮花生蒸豬手
這是一道嫩滑入味的菜餚，將豬手蒸至骨肉分離般軟爛，配上煙韌的腐皮和香濃的花生，淋上鹹香醬汁。這道經典粵菜是家常便飯的完美選擇。
香港
Pork
營養 (每份)
520kcal熱量
38.5g蛋白質
12.8g碳水
35.2g脂肪
2.1g纖維
680mg鈉
食材
- 1公斤 豬手，斬件
- 50克 乾腐皮，浸軟切段
- 100克 生花生，預先浸泡2小時
- 2片 薑
- 2瓣 蒜蓉
- 2湯匙 豉油
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 麻油
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 生粉
- 1/4杯 水
步驟
- 將豬手放入滾水中汆水10分鐘，去除雜質。瀝乾並徹底沖洗。
- 在大碗中，將豬手、浸軟的腐皮、已浸泡的花生、薑片、蒜蓉、豉油、蠔油、糖、麻油、白胡椒粉和生粉混合。充分攪拌，使所有食材都沾上醬汁。
- 將混合物倒入深蒸碟或耐熱碗中。加水。
- 用大火蒸煮1.5小時，或直到豬手非常軟爛。
- 趁熱上菜，可撒上新鮮蔥花作點綴（可選）。
