馬來炒麵 (Mamak炒麵)
Mee Goreng Mamak是馬來西亞一道受歡迎的街頭美食，其特色是彈牙的黃麵條，搭配濃郁、辛辣、鹹甜的醬汁炒製而成。通常會加入雞肉、蝦、馬鈴薯、雞蛋和各種蔬菜，如高麗菜和豆芽，口感和風味豐富多樣。
馬來西亞
Shellfish
30分鐘以內
營養 (每份)
745kcal熱量
32.5g蛋白質
78.5g碳水
31.2g脂肪
6.8g纖維
1285mg鈉
食材
- 400克 黃麵條
- 150克 去骨雞腿肉，切薄片
- 100克 中型蝦仁，去殼去腸泥
- 1顆 大馬鈴薯（約200克），煮熟並切成1.5厘米方塊
- 100克 高麗菜，切絲
- 100克 菜心，切成5厘米長段
- 50克 綠豆芽
- 2條 青辣椒，切片
- 1顆 中型番茄，切角
- 3瓣 大蒜，剁碎
- 2顆 紅蔥頭，切薄片
- 2顆 大雞蛋
- 4湯匙 食用油，分開使用
- 3湯匙 番茄醬
- 2湯匙 辣椒醬（例如是拉差或甜辣醬）
- 1湯匙 生抽
- 1湯匙 老抽
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 砂糖
- 1茶匙 羅望子醬，與1湯匙水混合
- 1/2茶匙 鹽（用於雞肉和蝦調味）
- 1/4茶匙 白胡椒粉（用於雞肉和蝦調味）
- 1湯匙 炸紅蔥頭酥，用於裝飾
- 1/2顆 青檸，用於上菜
- 1根 蔥，切碎，用於裝飾
步驟
- 準備：用鹽和白胡椒粉醃製雞肉。將羅望子醬與水混合。備用。
- 製作醬汁：在碗中，將番茄醬、辣椒醬、生抽、老抽、蠔油、砂糖和羅望子醬混合物混合。攪拌均勻並備用。
- 炒蛋：在大炒鍋或平底鍋中以中高火加熱1湯匙食用油。加入雞蛋並炒至剛凝固。取出並備用。
- 爆香：在同一個炒鍋中加入2湯匙食用油。爆香紅蔥頭和大蒜，直到香氣散發。
- 煮雞肉和蝦：將雞肉加入炒鍋中，翻炒至幾乎煮熟。然後加入蝦，翻炒至變粉紅色。
- 加入馬鈴薯和辣椒：加入煮熟的馬鈴薯丁、青辣椒和番茄角。翻炒1-2分鐘。
- 加入麵條和醬汁：將黃麵條加入炒鍋中。倒入準備好的醬汁。用力翻炒，確保麵條均勻地沾上醬汁。
- 加入蔬菜：加入高麗菜和菜心。繼續翻炒，直到蔬菜稍微變軟但仍保持一些脆度。
- 最後翻炒：將綠豆芽和炒蛋重新加入炒鍋中。快速翻炒，將所有食材混合。
- 上菜：將Mee Goreng Mamak盛入盤中。用炸紅蔥頭酥、青檸角和切碎的蔥花裝飾。趁熱享用。
