马来炒面 (Mamak炒面)
Mee Goreng Mamak是马来西亚一道受欢迎的街头美食，其特色是弹牙的黄面条，搭配浓郁、辛辣、咸甜的酱汁炒制而成。通常会加入鸡肉、虾、马铃薯、鸡蛋和各种蔬菜，如卷心菜和豆芽，口感和风味丰富多样。
马来西亚
Shellfish
30分钟以內
营养 (每份)
745kcal热量
32.5g蛋白质
78.5g碳水
31.2g脂肪
6.8g纤维
1285mg钠
食材
- 400克 黄面条
- 150克 去骨鸡腿肉，切薄片
- 100克 中型虾仁，去壳去肠泥
- 1颗 大马铃薯（约200克），煮熟并切成1.5厘米方块
- 100克 卷心菜，切丝
- 100克 菜心，切成5厘米长段
- 50克 绿豆芽
- 2条 青辣椒，切片
- 1颗 中型番茄，切角
- 3瓣 大蒜，剁碎
- 2颗 红葱头，切薄片
- 2颗 大鸡蛋
- 4汤匙 食用油，分开使用
- 3汤匙 番茄酱
- 2汤匙 辣椒酱（例如是拉差或甜辣酱）
- 1汤匙 生抽
- 1汤匙 老抽
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 砂糖
- 1茶匙 罗望子酱，与1汤匙水混合
- 1/2茶匙 盐（用于鸡肉和虾调味）
- 1/4茶匙 白胡椒粉（用于鸡肉和虾调味）
- 1汤匙 炸红葱头酥，用于装饰
- 1/2颗 青柠，用于上菜
- 1根 葱，切碎，用于装饰
步骤
- 准备：用盐和白胡椒粉腌制鸡肉。将罗望子酱与水混合。备用。
- 制作酱汁：在碗中，将番茄酱、辣椒酱、生抽、老抽、蚝油、砂糖和罗望子酱混合物混合。搅拌均匀并备用。
- 炒蛋：在大炒锅或平底锅中以中高火加热1汤匙食用油。加入鸡蛋并炒至刚凝固。取出并备用。
- 爆香：在同一个炒锅中加入2汤匙食用油。爆香红葱头和大蒜，直到香气散发。
- 煮鸡肉和虾：将鸡肉加入炒锅中，翻炒至几乎煮熟。然后加入虾，翻炒至变粉红色。
- 加入马铃薯和辣椒：加入煮熟的马铃薯丁、青辣椒和番茄角。翻炒1-2分钟。
- 加入面条和酱汁：将黄面条加入炒锅中。倒入准备好的酱汁。用力翻炒，确保面条均匀地沾上酱汁。
- 加入蔬菜：加入卷心菜和菜心。继续翻炒，直到蔬菜稍微变软但仍保持一些脆度。
- 最后翻炒：将绿豆芽和炒蛋重新加入炒锅中。快速翻炒，将所有食材混合。
- 上菜：将Mee Goreng Mamak盛入盘中。用炸红葱头酥、青柠角和切碎的葱花装饰。趁热享用。
