鮮菇扒玉子豆腐
一道溫暖而美味的粵式素菜，將嫩滑的玉子豆腐香煎至金黃，然後與香氣濃郁的香菇、清雅的金針菇和新鮮爽脆的時令蔬菜一起慢燉，佐以清淡可口的醬汁。
香港
Vegetarian
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
285kcal熱量
14.5g蛋白質
12.8g碳水
19.2g脂肪
2.1g纖維
625mg鈉
食材
- 玉子豆腐 2條 (每條約300克)
- 新鮮香菇 150克
- 金針菇 100克
- 白菜 300克 (或其他時令蔬菜如芥蘭/菜心)
- 蒜頭 3瓣，切碎
- 薑 2片，切碎
- 素蠔油 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 麻油 1茶匙
- 粟粉 1湯匙
- 清水 1/2杯
- 食油 3湯匙
- 白胡椒粉 少許
步驟
- 將玉子豆腐切成1吋厚圓片。用廚房紙輕輕拍乾水分。
- 清洗香菇，如果較大則切片。切除金針菇根部。將白菜洗淨並切成所需大小。將蒜頭和薑切末。
- 在不粘鍋中用中高火加熱2湯匙食油。將玉子豆腐煎至四面金黃。取出備用。
- 在同一個鍋中，加入1湯匙食油。爆香蒜末和薑末。
- 加入香菇，翻炒2-3分鐘。
- 加入白菜和金針菇。翻炒至稍微軟身。
- 在小碗中，將素蠔油、生抽、麻油、粟粉、清水和白胡椒粉攪拌均勻，製成醬汁。
- 將醬汁淋在蔬菜和香菇上。煮至微沸，不斷攪拌直到醬汁變濃稠。
- 輕輕將煎好的玉子豆腐放回鍋中。輕輕翻炒，讓豆腐沾滿醬汁。
- 趁熱與白飯一同享用。
