鲜菇扒玉子豆腐
一道温暖而美味的粤式素菜，将嫩滑的玉子豆腐香煎至金黄，然后与香气浓郁的香菇、清雅的金针菇和新鲜爽脆的时令蔬菜一起慢炖，佐以清淡可口的酱汁。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
14.5g蛋白质
12.8g碳水
19.2g脂肪
2.1g纤维
625mg钠
食材
- 玉子豆腐 2条 (每条约300克)
- 新鲜香菇 150克
- 金针菇 100克
- 白菜 300克 (或其他时令蔬菜如芥兰/菜心)
- 蒜头 3瓣，切碎
- 姜 2片，切碎
- 素蚝油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 麻油 1茶匙
- 粟粉 1汤匙
- 清水 1/2杯
- 食油 3汤匙
- 白胡椒粉 少许
步骤
- 将玉子豆腐切成1吋厚圆片。用厨房纸轻轻拍干水分。
- 清洗香菇，如果较大则切片。切除金针菇根部。将白菜洗净并切成所需大小。将蒜头和姜切末。
- 在不粘锅中用中高火加热2汤匙食油。将玉子豆腐煎至四面金黄。取出备用。
- 在同一个锅中，加入1汤匙食油。爆香蒜末和姜末。
- 加入香菇，翻炒2-3分钟。
- 加入白菜和金针菇。翻炒至稍微软身。
- 在小碗中，将素蚝油、生抽、麻油、粟粉、清水和白胡椒粉搅拌均匀，制成酱汁。
- 将酱汁淋在蔬菜和香菇上。煮至微沸，不断搅拌直到酱汁变浓稠。
- 轻轻将煎好的玉子豆腐放回锅中。轻轻翻炒，让豆腐沾满酱汁。
- 趁热与白饭一同享用。
