豉汁西蘭花炒杏鮑菇
一道經典的廣東素菜小炒，將爽脆的西蘭花和多汁的杏鮑菇，裹上香濃的豉汁。搭配白飯是一道完美的主菜。
香港
Vegetarian
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
218kcal熱量
8.2g蛋白質
18.5g碳水
12.1g脂肪
4.3g纖維
687mg鈉
食材
- 500克 西蘭花（小花）
- 300克 杏鮑菇
- 3cloves 蒜頭
- 20克 薑
- 2湯匙 植物油
- 1湯匙 豆豉
- 2湯匙 素蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1湯匙 粟粉
- 0.5cup 水或上湯
- 1茶匙 麻油
步驟
- 準備蔬菜：將西蘭花切成小朵。杏鮑菇切片或斜切片。蒜頭和薑切碎。
- 汆燙西蘭花：燒開一鍋加鹽的水。放入西蘭花汆燙1-2分鐘，直到顏色鮮綠且略帶爽脆。瀝乾水分備用。
- 準備豉汁：在小碗中，輕輕壓碎豆豉。加入素蠔油、生抽、糖、粟粉和水或上湯。攪拌均勻。
- 爆香：在大鑊或大煎鍋中用中高火加熱植物油。加入切碎的蒜頭和薑，爆香約30秒。
- 加入杏鮑菇：將杏鮑菇加入鑊中，大火快炒3-5分鐘，直到變軟並略帶金黃。
- 混合西蘭花：將汆燙好的西蘭花加入鑊中。倒入預備好的豉汁。
- 收汁：持續攪拌直到醬汁變稠並均勻地裹上蔬菜。
- 完成：淋上麻油，最後攪拌一下，即可與白飯一同上桌。
