豉汁西兰花炒杏鲍菇

一道经典的广东素菜小炒，将爽脆的西兰花和多汁的杏鲍菇，裹上香浓的豉汁。搭配白饭是一道完美的主菜。

营养 (每份)

食材

• 500克 西兰花（小花）
• 300克 杏鲍菇
• 3cloves 蒜头
• 20克 姜
• 2湯匙 植物油
• 1湯匙 豆豉
• 2湯匙 素蚝油
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 糖
• 1湯匙 粟粉
• 0.5cup 水或上汤
• 1茶匙 麻油

步骤

1. 准备蔬菜：将西兰花切成小朵。杏鲍菇切片或斜切片。蒜头和姜切碎。
2. 焯烫西兰花：烧开一锅加盐的水。放入西兰花焯烫1-2分钟，直到颜色鲜绿且略带爽脆。沥干水分备用。
3. 准备豉汁：在小碗中，轻轻压碎豆豉。加入素蚝油、生抽、糖、粟粉和水或上汤。搅拌均匀。
4. 爆香：在大锅或大煎锅中用中高火加热植物油。加入切碎的蒜头和姜，爆香约30秒。
5. 加入杏鲍菇：将杏鲍菇加入锅中，大火快炒3-5分钟，直到变软并略带金黄。
6. 混合西兰花：将焯烫好的西兰花加入锅中。倒入预备好的豉汁。
7. 收汁：持续搅拌直到酱汁变稠并均匀地裹上蔬菜。
8. 完成：淋上麻油，最后搅拌一下，即可与白饭一同上桌。

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