日式醬煮白身魚

日式醬煮白身魚是一道經典日本菜餚，將白身魚柳用醬油、味醂、清酒和糖製成的鹹甜醬汁慢煮。魚肉變得軟嫩入味，通常會以新鮮薑絲和蔥花點綴。

營養 (每份)

食材

• 2片白身魚柳（例如鱈魚、鯛魚、真鯛），總重約300-400克
• 1塊新鮮薑，約30克，切薄片
• 200毫升水
• 100毫升清酒
• 100毫升味醂
• 50毫升醬油
• 2湯匙糖
• 1棵蔥，切薄片，用作裝飾

步驟

1. 在白身魚柳兩面輕輕劃幾刀，並用紙巾徹底拍乾。
2. 將新鮮薑切成薄片。
3. 在一個淺鍋或大平底鍋中，將水、清酒、味醂、醬油和糖混合。加入薑片。
4. 將液體混合物以中火煮至輕微沸騰。
5. 小心地將白身魚柳放入正在煮沸的醬汁中。轉為小火。
6. 用落蓋（日本落蓋）或中間開一個小孔的鋁箔紙蓋住鍋子。慢煮10-12分鐘，偶爾用醬汁淋在魚上，直到魚熟透且肉質鬆散。
7. 煮熟後，小心地將魚柳轉移到餐盤上。如果醬汁太稀，可以將魚取出，然後用大火稍微收汁，直到達到你喜歡的濃稠度。
8. 將煮好的醬汁淋在魚上。用切好的蔥花裝飾，即可立即搭配白飯享用。

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