日式酱煮白身鱼

日式酱煮白身鱼是一道经典日本菜肴，将白身鱼柳用酱油、味醂、清酒和糖制成的咸甜酱汁慢煮。鱼肉变得软嫩入味，通常会以新鲜姜丝和葱花点缀。

营养 (每份)

食材

• 2片白身鱼柳（例如鳕鱼、鲷鱼、真鲷），总重约300-400克
• 1块新鲜姜，约30克，切薄片
• 200毫升水
• 100毫升清酒
• 100毫升味醂
• 50毫升酱油
• 2汤匙糖
• 1棵葱，切薄片，用作装饰

步骤

1. 在白身鱼柳两面轻轻划几刀，并用纸巾彻底拍干。
2. 将新鲜姜切成薄片。
3. 在一个浅锅或大平底锅中，将水、清酒、味醂、酱油和糖混合。加入姜片。
4. 将液体混合物以中火煮至轻微沸腾。
5. 小心地将白身鱼柳放入正在煮沸的酱汁中。转为小火。
6. 用落盖（日本落盖）或中间开一个小孔的铝箔纸盖住锅子。慢煮10-12分钟，偶尔用酱汁淋在鱼上，直到鱼熟透且肉质松散。
7. 煮熟后，小心地将鱼柳转移到餐盘上。如果酱汁太稀，可以将鱼取出，然后用大火稍微收汁，直到达到你喜欢的浓稠度。
8. 将煮好的酱汁淋在鱼上。用切好的葱花装饰，即可立即搭配白饭享用。

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