冬菇臘腸滑雞煲仔飯
嫩滑雞件、香濃冬菇同惹味臘腸，喺傳統煲仔飯入面同鬆軟嘅白飯一齊煮到啱啱好，做出一個美味嘅一煲過飯，底部仲有令人無法抗拒嘅香脆飯焦。
香港
Chicken
營養 (每份)
687kcal熱量
38.2g蛋白質
72.1g碳水
21.4g脂肪
1.8g纖維
1247mg鈉
食材
- 250克 去骨去皮雞髀肉，切件
- 2條 臘腸，切薄片
- 4隻 冬菇，浸軟去蒂切片
- 1湯匙 杞子 (可選)
- 200克 長粒白米
- 300毫升 水
- 1湯匙 食用油
- 2片 薑，切幼絲
- 1條 蔥，切粒
- 醃料：1湯匙 生抽
- 醃料：1茶匙 老抽
- 醃料：1茶匙 麻油
- 醃料：1茶匙 粟粉
- 醃料：0.5茶匙 糖
- 醃料：0.25茶匙 白胡椒粉
- 醃料：1湯匙 水
- 煲仔汁：2湯匙 生抽
- 煲仔汁：1湯匙 水
- 煲仔汁：1茶匙 糖
- 煲仔汁：0.5茶匙 麻油
- 煲仔汁：少許 白胡椒粉
步驟
- 將冬菇用暖水浸軟至少30分鐘，瀝乾水份，去蒂切片。如果用杞子，就浸軟佢。
- 將白米徹底洗淨，直到水清澈為止。瀝乾備用。
- 將雞件同所有醃料放入碗中，拌勻並醃製至少15分鐘。
- 準備煲仔汁：將生抽、水、糖、麻油同白胡椒粉喺小碗中混合。備用。
- 喺煲仔入面，加入洗好嘅白米同水。用中高火煮滾。
- 煮滾後，轉小火，加蓋，煮8-10分鐘，直到大部分水份被吸收，飯面出現小洞。
- 小心咁將醃好嘅雞件、切片臘腸、切片冬菇同杞子（如果用）均勻咁鋪喺飯面。
- 沿住煲仔邊緣淋上食用油。加蓋，繼續用小火煮15-20分鐘，直到雞肉熟透同飯底形成香脆飯焦。
- 離火，將準備好嘅煲仔汁淋喺食材上面，並用薑絲同蔥粒裝飾。
- 立即上菜，食之前將所有材料同飯撈勻。
