冬菇腊肠滑鸡煲仔饭
嫩滑鸡件、香浓冬菇和美味腊肠，在传统煲仔饭里与松软的白饭一起煮到恰到好处，做出一个美味的一锅饭，底部还有令人无法抗拒的香脆锅巴。
香港
Chicken
营养 (每份)
687kcal热量
38.2g蛋白质
72.1g碳水
21.4g脂肪
1.8g纤维
1247mg钠
食材
- 250克 去骨去皮鸡腿肉，切块
- 2条 腊肠，切薄片
- 4个 冬菇，泡软去蒂切片
- 1汤匙 枸杞 (可选)
- 200克 长粒白米
- 300毫升 水
- 1汤匙 食用油
- 2片 姜，切细丝
- 1根 葱，切粒
- 腌料：1汤匙 生抽
- 腌料：1茶匙 老抽
- 腌料：1茶匙 麻油
- 腌料：1茶匙 粟粉
- 腌料：0.5茶匙 糖
- 腌料：0.25茶匙 白胡椒粉
- 腌料：1汤匙 水
- 煲仔汁：2汤匙 生抽
- 煲仔汁：1汤匙 水
- 煲仔汁：1茶匙 糖
- 煲仔汁：0.5茶匙 麻油
- 煲仔汁：少许 白胡椒粉
步骤
- 将冬菇用温水浸软至少30分钟，沥干水分，去蒂切片。如果用枸杞，就浸软它。
- 将白米彻底洗净，直到水清澈为止。沥干备用。
- 将鸡件同所有腌料放入碗中，拌匀并腌制至少15分钟。
- 准备煲仔汁：将生抽、水、糖、麻油同白胡椒粉在小碗中混合。备用。
- 在煲仔里面，加入洗好的白米和水。用中高火煮滚。
- 煮滚后，转小火，加盖，煮8-10分钟，直到大部分水分被吸收，饭面出现小洞。
- 小心咁将腌好的鸡件、切片腊肠、切片冬菇同枸杞（如果用）均匀咁铺在饭面。
- 沿着煲仔边缘淋上食用油。加盖，继续用小火煮15-20分钟，直到鸡肉熟透同饭底形成香脆锅巴。
- 离火，将准备好的煲仔汁淋在食材上面，并用姜丝同葱粒装饰。
- 立即上菜，吃之前将所有材料同饭捞匀。
