黑椒牛肉烏冬麵
香港式烏冬麵料理，採用軟嫩的牛肉條裹上濃郁黑椒醬汁，舖在有嚼勁的日式烏冬麵上。結合鮮美的牛肉與厚身烏冬麵的滑順口感，黑椒的辛香為整道菜增添層次，是溫暖滿足的一碗麵。
香港
Beef
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
720kcal熱量
38.5g蛋白質
72g碳水
25.5g脂肪
3.5g纖維
1285mg鈉
食材
- 300克 牛柳，切薄片
- 400克 鮮烏冬麵
- 1湯匙 黑椒粒，粗碎
- 3瓣 蒜頭，切碎
- 2片 薑，切絲
- 0.5個 中等洋蔥，切片
- 1個 中等紅椒，切條
- 3棵 蔥段，切3厘米長
- 3湯匙 豉油
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 黑豉油
- 0.5湯匙 糖
- 150毫升 牛湯
- 2湯匙 菜油
- 1湯匙 生粉
- 2湯匙 水
- 1茶匙 麻油
- 1湯匙 白芝麻
步驟
- 用中火在乾鑊內炒黑椒粒1分鐘，然後用刀背壓碎。放一邊備用。
- 將豉油、蠔油、黑豉油、糖及牛湯混合在碗內。放一邊作醬汁底。
- 將生粉同水混合成生粉水。放一邊備用。
- 燒一大煲滾水。加入烏冬麵按包裝指示煮約2至3分鐘。瀝乾放一邊。
- 在鑊或大煎鍋用猛火燒熱菜油。油熱後加入牛肉片快炒2至3分鐘至金黃。盛起放一邊。
- 同一個鑊內加入蒜頭及薑，炒30秒至香。
- 加入洋蔥及紅椒片，炒2分鐘至稍軟。
- 倒入醬汁底煮至微滾。加入黑椒碎拌勻。
- 放回牛肉到鑊內拌勻醬汁。煮1分鐘。
- 慢慢加入生粉水邊倒邊攪至醬汁變濃，約30秒。
- 將煮好的烏冬麵分到兩個碗內。倒黑椒牛肉及醬汁在麵上。
- 每碗淋上麻油，灑上蔥段及白芝麻作裝飾。即時上碟。
