黑椒牛肉乌冬面
香港式乌冬面料理，采用软嫩的牛肉条裹上浓郁黑椒酱汁，铺在有嚼劲的日式乌冬面上。结合鲜美的牛肉与厚身乌冬面的滑顺口感，黑椒的辛香为整道菜增添层次，是温暖满足的一碗面。
香港
Beef
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
720kcal热量
38.5g蛋白质
72g碳水
25.5g脂肪
3.5g纤维
1285mg钠
食材
- 300克 牛柳，切薄片
- 400克 鲜乌冬面
- 1汤匙 黑椒粒，粗碎
- 3瓣 蒜头，切碎
- 2片 姜，切丝
- 0.5个 中等洋葱，切片
- 1个 中等红椒，切条
- 3棵 葱段，切3厘米长
- 3汤匙 豉油
- 1汤匙 蚝油
- 1汤匙 黑豉油
- 0.5汤匙 糖
- 150毫升 牛汤
- 2汤匙 菜油
- 1汤匙 生粉
- 2汤匙 水
- 1茶匙 麻油
- 1汤匙 白芝麻
步骤
- 用中火在干锅内炒黑椒粒1分钟，然后用刀背压碎。放一边备用。
- 将豉油、蚝油、黑豉油、糖及牛汤混合在碗内。放一边作酱汁底。
- 将生粉同水混合成生粉水。放一边备用。
- 烧一大煲滚水。加入乌冬面按包装指示煮约2至3分钟。沥干放一边。
- 在锅或大煎锅用猛火烧热菜油。油热后加入牛肉片快炒2至3分钟至金黄。盛起放一边。
- 同一个锅内加入蒜头及姜，炒30秒至香。
- 加入洋葱及红椒片，炒2分钟至稍软。
- 倒入酱汁底煮至微滚。加入黑椒碎拌匀。
- 放回牛肉到锅内拌匀酱汁。煮1分钟。
- 慢慢加入生粉水边倒边搅至酱汁变浓，约30秒。
- 将煮好的乌冬面分到两个碗内。倒黑椒牛肉及酱汁在面上。
- 每碗淋上麻油，洒上葱段及白芝麻作装饰。即时上碟。
