蔥油蒸蛋
經典粵菜食品，採用鹹魚及豉油提味的絲滑蒸蛋，上面撒上香蔥油及鮮蔥粒。內裡藏有嫩雞肉，令整道菜更有營養。是點心房或家常菜式的上選。
香港
Chicken
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
285kcal熱量
26.5g蛋白質
2.8g碳水
19.2g脂肪
0.3g纖維
1240mg鈉
食材
- 3隻 雞蛋
- 100克 雞胸肉碎
- 30克 鹹魚碎
- 120毫升 雞湯
- 2湯匙 豉油
- 3條 蔥
- 2湯匙 植物油
- 1茶匙 麻油
- 0.5茶匙 鹽
步驟
- 將雞蛋、雞湯、豉油及鹽打均勻。
- 將蔥切粒，預留1條整條蔥作裝飾。
- 將雞肉碎及鹹魚碎平均鋪放在蒸碗底。
- 倒入蛋液至碗三分之二滿。
- 用保鮮膜或蓋蓋住碗，留小縫透氣。
- 用沸水蒸8至10分鐘至蛋液凝結，中心仍稍軟身。
- 蒸期間，將油燒熱至香，加入整條蔥，離火。
- 小心地用布取出蒸碗。
- 淋上蔥油及麻油，灑上蔥粒即可享用。
