金華火腿扒菜膽蒸雞
一道精緻的蒸雞菜式，嫩滑雞肉滲透金華火腿的鹹香，配搭爽脆菜膽。清淡而美味的經典菜，是均衡飲食的完美選擇。
香港
Chicken
營養 (每份)
412kcal熱量
48.5g蛋白質
8.2g碳水
18.6g脂肪
1.2g纖維
1285mg鈉
食材
- 0.5 unit chicken (about 600g), bone-in, cut into pieces
- 2tbsp Shaoxing wine
- 1tsp salt
- 0.5tsp white pepper
- 1tbsp cornstarch
- 40g Chinese ham (Jinhua ham), thinly sliced
- 3 heads small heads of bok choy (or bok choy hearts), blanched
- 2 slices ginger
- 2 stalks green onion, cut into 2-inch lengths
- 1tbsp light soy sauce
- 0.5tsp sugar
- 2tbsp chicken broth (or water)
- 1tsp sesame oil
步驟
- 將雞件洗淨並印乾。用紹興酒、鹽、白胡椒粉和生粉醃製15分鐘。
- 將雞件、薑片、蔥段和金華火腿片排放在耐熱碟上。
- 燒熱蒸鍋中的水。將雞肉碟放入蒸鍋，蒸15-20分鐘，直至雞肉完全熟透。
- 在雞肉蒸煮的同時，將小棠菜或菜膽放入沸水焯1-2分鐘，直至軟身爽脆。瀝乾水分，擺放在蒸好的雞肉周圍。
- 雞肉蒸熟後，小心地將碟子從蒸鍋取出。丟棄薑和蔥。將積聚的雞汁倒入小鍋中。
- 在盛有雞汁的小鍋中加入生抽、糖和雞湯。煮沸後，加入麻油。將此醬汁淋在蒸雞和菜膽上。趁熱享用。
