金华火腿扒菜胆蒸鸡
一道精致的蒸鸡菜式，嫩滑鸡肉渗透金华火腿的咸香，搭配爽脆菜胆。清淡而美味的经典菜，是均衡饮食的完美选择。
香港
Chicken
营养 (每份)
412kcal热量
48.5g蛋白质
8.2g碳水
18.6g脂肪
1.2g纤维
1285mg钠
食材
- 0.5 unit chicken (about 600g), bone-in, cut into pieces
- 2tbsp Shaoxing wine
- 1tsp salt
- 0.5tsp white pepper
- 1tbsp cornstarch
- 40g Chinese ham (Jinhua ham), thinly sliced
- 3 heads small heads of bok choy (or bok choy hearts), blanched
- 2 slices ginger
- 2 stalks green onion, cut into 2-inch lengths
- 1tbsp light soy sauce
- 0.5tsp sugar
- 2tbsp chicken broth (or water)
- 1tsp sesame oil
步骤
- 将鸡件洗净并印干。用绍兴酒、盐、白胡椒粉和生粉腌制15分钟。
- 将鸡件、姜片、葱段和金华火腿片排放在耐热碟上。
- 烧热蒸锅中的水。将鸡肉碟放入蒸锅，蒸15-20分钟，直至鸡肉完全熟透。
- 在鸡肉蒸煮的同时，将小棠菜或菜胆放入沸水焯1-2分钟，直至软身爽脆。沥干水分，摆放在蒸好的鸡肉周围。
- 鸡肉蒸熟后，小心地将碟子从蒸锅取出。丢弃姜和葱。将积聚的鸡汁倒入小锅中。
- 在盛有鸡汁的小锅中加入生抽、糖和鸡汤。煮沸后，加入麻油。将此酱汁淋在蒸鸡和菜胆上。趁热享用。
