番茄洋蔥咖喱雞
番茄洋蔥咖喱雞是一道廣受歡迎的印度咖喱，以嫩滑的醃製雞肉為特色，通常先烤熟，然後在濃郁、奶油般且略帶辛辣的番茄醬汁中燉煮。它以其鮮豔的橙色和複雜的芳香風味而聞名。
印度
Chicken
營養 (每份)
485kcal熱量
38.5g蛋白質
12.8g碳水
31.2g脂肪
2.1g纖維
892mg鈉
食材
- 500克去骨去皮雞髀肉，切成1吋小塊
- 120毫升原味乳酪
- 2湯匙檸檬汁
- 2湯匙薑蒜蓉
- 1.5茶匙薑黃粉
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙芫荽粉
- 1.5茶匙克什米爾辣椒粉（或紅椒粉）
- 1.5茶匙鹽
- 2湯匙植物油或酥油
- 2個大洋蔥，切碎
- 400克罐裝番茄碎
- 30克生腰果，用熱水浸泡15分鐘
- 120毫升鮮奶油
- 120毫升水或雞湯
- 1湯匙馬薩拉綜合香料粉 (Garam Masala)
- 1茶匙乾葫蘆巴葉（Kasuri Methi），壓碎
- 1茶匙糖
- 2湯匙新鮮芫荽，切碎
步驟
- 在一個大碗中，將雞肉、乳酪、檸檬汁、薑蒜蓉、0.5茶匙薑黃粉、0.5茶匙孜然粉、0.5茶匙芫荽粉、0.5茶匙辣椒粉和0.5茶匙鹽混合。攪拌均勻，確保雞肉被醃料完全覆蓋。蓋好放入冰箱醃製至少30分鐘，或最多4小時。
- 瀝乾浸泡過的腰果，加入少量水攪打成順滑的糊狀。備用。
- 在大平底鍋或荷蘭烤箱中用中高火加熱油或酥油。加入醃製好的雞肉，煮5-7分鐘，直到四面微焦。將雞肉從鍋中取出備用。
- 在同一個鍋中，加入切碎的洋蔥，煮8-10分鐘，直到變軟和半透明，並刮起鍋底任何焦黃的碎屑。如果需要，降低火力以防燒焦。
- 將剩餘的薑蒜蓉、1茶匙薑黃粉、1.5茶匙孜然粉、1.5茶匙芫荽粉、1茶匙辣椒粉和1茶匙鹽加入洋蔥中。炒1-2分鐘至出香味。
- 拌入番茄碎，煮至沸騰。間歇攪拌，煮10-15分鐘，直到醬汁變濃稠且油開始從邊緣分離。
- 將打好的腰果糊、鮮奶油和水或雞湯加入醬汁中。攪拌均勻，煮至微沸。繼續煮5分鐘，確保醬汁順滑濃稠。
- 將煮好的雞肉放回醬汁中。拌入馬薩拉綜合香料粉、壓碎的葫蘆巴葉和糖。再燉煮5-7分鐘，讓味道融合，並使雞肉完全熱透。
- 上菜前用新鮮芫荽裝飾。趁熱與米飯或烤餅一起享用。
