番茄洋葱咖喱鸡
番茄洋葱咖喱鸡是一道广受欢迎的印度咖喱，以嫩滑的腌制鸡肉为特色，通常先烤熟，然后在浓郁、奶油般且略带辛辣的番茄酱汁中炖煮。它以其鲜艳的橙色和复杂的芳香风味而闻名。
印度
Chicken
营养 (每份)
485kcal热量
38.5g蛋白质
12.8g碳水
31.2g脂肪
2.1g纤维
892mg钠
食材
- 500克去骨去皮鸡腿肉，切成1英寸小块
- 120毫升原味酸奶
- 2汤匙柠檬汁
- 2汤匙姜蒜蓉
- 1.5茶匙姜黄粉
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙香菜粉
- 1.5茶匙克什米尔辣椒粉（或红椒粉）
- 1.5茶匙盐
- 2汤匙植物油或酥油
- 2个大洋葱，切碎
- 400克罐装番茄碎
- 30克生腰果，用热水浸泡15分钟
- 120毫升重奶油
- 120毫升水或鸡高汤
- 1汤匙马萨拉综合香料粉 (Garam Masala)
- 1茶匙干葫芦巴叶（Kasuri Methi），压碎
- 1茶匙糖
- 2汤匙新鲜香菜，切碎
步骤
- 在一个大碗中，将鸡肉、酸奶、柠檬汁、姜蒜蓉、0.5茶匙姜黄粉、0.5茶匙孜然粉、0.5茶匙香菜粉、0.5茶匙辣椒粉和0.5茶匙盐混合。搅拌均匀，确保鸡肉被腌料完全覆盖。盖好放入冰箱腌制至少30分钟，或最多4小时。
- 沥干浸泡过的腰果，加入少量水搅打成顺滑的糊状。备用。
- 在大平底锅或荷兰烤箱中用中高火加热油或酥油。加入腌制好的鸡肉，煮5-7分钟，直到四面微焦。将鸡肉从锅中取出备用。
- 在同一个锅中，加入切碎的洋葱，煮8-10分钟，直到变软和半透明，并刮起锅底任何焦黄的碎屑。如果需要，降低火力以防烧焦。
- 将剩余的姜蒜蓉、1茶匙姜黄粉、1.5茶匙孜然粉、1.5茶匙香菜粉、1茶匙辣椒粉和1茶匙盐加入洋葱中。炒1-2分钟至出香味。
- 拌入番茄碎，煮至沸腾。间歇搅拌，煮10-15分钟，直到酱汁变浓稠且油开始从边缘分离。
- 将打好的腰果糊、重奶油和水或鸡高汤加入酱汁中。搅拌均匀，煮至微沸。继续煮5分钟，确保酱汁顺滑浓稠。
- 将煮好的鸡肉放回酱汁中。拌入马萨拉综合香料粉、压碎的葫芦巴叶和糖。再炖煮5-7分钟，让味道融合，并使鸡肉完全热透。
- 上菜前用新鲜香菜装饰。趁热与米饭或馕饼一起享用。
