臘腸冬菇蒸雞
一道經典嘅廣東家常菜，嫩滑嘅雞髀肉配上香氣撲鼻嘅臘腸同埋香濃嘅冬菇一齊蒸。味道融合得天衣無縫，係一道滋味又暖心嘅菜式。
香港
Chicken
30分鐘以內
營養 (每份)
385kcal熱量
28.5g蛋白質
8.2g碳水
26.8g脂肪
1.2g纖維
612mg鈉
食材
- 2塊 無骨連皮雞髀 (約400克)
- 1條 臘腸 (約60克)
- 4隻 大冬菇
- 5片 薑
- 2條 蔥，切粒
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 紹興酒
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 麻油
- 1湯匙 粟粉
- 2湯匙 水 (用於醃製)
- 200毫升 熱水 (用於浸冬菇)
步驟
- 將冬菇用熱水浸最少30分鐘，直到變軟。榨乾多餘水分，剪去菇蒂，然後切半或切成四份。保留浸冬菇水。
- 將雞髀肉切成一口大小。將臘腸切成薄片。
- 喺一個大碗入面，將雞肉、冬菇片、薑片、生抽、紹興酒、蠔油、糖、白胡椒粉、麻油、粟粉同水（如果鍾意可以加埋浸冬菇水）撈勻。醃製15分鐘。
- 將醃好嘅雞肉同冬菇排喺一個淺身嘅耐熱碟上面。將切片嘅臘腸均勻咁鋪喺上面。
- 用大火蒸15-20分鐘，或者直到雞肉煮熟。
- 上菜前撒上蔥粒點綴，趁熱食。
