雲耳紅棗蒸雞

這是一道經典的粵式家常菜，嫩滑的雞髀肉與爽脆的雲耳和清甜的紅棗一同蒸煮，製成一道滋補美味、湯汁清雅的佳餚。

營養 (每份)

食材

• 雞髀肉400克，去骨切件
• 雲耳10克，浸軟去硬蒂
• 紅棗8粒，去核
• 薑4片，切薑絲
• 蔥1條，切蔥花作裝飾
• 生抽1湯匙（醃料）
• 蠔油1湯匙（醃料）
• 紹興酒1湯匙（醃料）
• 麻油1茶匙（醃料）
• 白胡椒粉1/4茶匙（醃料）
• 粟粉1茶匙（醃料）

步驟

1. 將雲耳用溫水浸軟15-20分鐘，直至變軟。去除硬的部分，如果較大可切成小塊。
2. 在碗中，將切好的雞髀肉與生抽、蠔油、紹興酒、麻油、白胡椒粉和粟粉混合。攪拌均勻並醃製至少15分鐘。
3. 將浸軟的雲耳、去核紅棗和薑絲加入醃製好的雞肉中。將所有材料混合均勻。
4. 將雞肉混合物均勻鋪平在耐熱碟中。
5. 準備蒸鍋，將水煮沸。將裝有雞肉的碟放入蒸鍋中。
6. 蒸15-20分鐘，或直到雞肉完全熟透。烹煮時間可能因雞肉塊的厚度而異。
7. 上桌前撒上蔥花，趁熱與白飯一同享用。

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