辣燉海鮮（해물찜）
這道充滿活力的韓式辣燉海鮮，又稱海鮮鍋（Haemul Jjim），包含豐富的新鮮海鮮，如青口、蜆、蝦、魷魚和鱈魚，搭配爽脆的芽菜和韓國蘿蔔，並以辛辣的韓式辣椒粉和辣椒醬烹煮。這是一道風味濃郁、令人滿足的菜餚，非常適合分享。
韓國
Shellfish
湯
營養 (每份)
285kcal熱量
38.2g蛋白質
18.5g碳水
6.8g脂肪
3.2g纖維
1045mg鈉
食材
- 300克 青口，洗淨
- 300克 蜆，洗淨
- 200克 大蝦，去殼去腸
- 1隻 大魷魚（約200克），洗淨切圈
- 200克 鱈魚柳，去皮去骨切塊
- 500克 芽菜，洗淨
- 150克 韓國蘿蔔，切薄片
- 1個 中型洋蔥（約150克），切片
- 4條 蔥，切成5厘米長段
- 1隻 紅辣椒，切片
- 1隻 青辣椒，切片
- 50克 茼蒿，可選
- 4湯匙 韓式辣椒粉
- 2湯匙 韓式辣醬
- 3湯匙 豉油
- 4瓣 蒜蓉
- 1茶匙 薑蓉
- 1湯匙 糖
- 1湯匙 麻油
- 0.5茶匙 黑胡椒粉
- 300毫升 鯷魚高湯（或水）
- 2湯匙 生粉
- 4湯匙 水（用於生粉水）
- 1茶匙 炒香芝麻，用於裝飾
步驟
- 準備海鮮：洗淨青口和蜆。將大蝦去殼去腸。洗淨魷魚並切圈。將鱈魚柳切塊。
- 準備蔬菜：洗淨芽菜。將韓國蘿蔔、洋蔥、紅辣椒和青辣椒切片。將蔥切成5厘米長段。
- 製作醬汁：在碗中混合韓式辣椒粉、韓式辣醬、豉油、蒜蓉、薑蓉、糖、麻油和黑胡椒粉。攪拌均勻。
- 煮蘿蔔和高湯：在一個大鍋或深鍋中，加入韓國蘿蔔和鯷魚高湯。用中高火煮沸。
- 加入蔬菜：將洋蔥和芽菜加入鍋中。蓋上鍋蓋，煮至芽菜變軟脆。
- 加入海鮮和醬汁：將青口、蜆、蝦、魷魚和鱈魚加入鍋中。將準備好的醬汁倒在食材上。
- 燉煮：蓋上鍋蓋，燉煮至海鮮煮熟，貝殼打開。
- 勾芡：在小碗中，將生粉與水混合製成生粉水。攪拌入燉菜中以勾芡。
- 加入裝飾：加入蔥、紅辣椒、青辣椒和茼蒿（如果使用）。輕輕攪拌。再煮一分鐘。
- 上菜：將辣燉海鮮轉移到上菜盤中。撒上炒香芝麻裝飾。立即與米飯一同享用。
