辣炖海鲜（해물찜）
这道充满活力的韩式辣炖海鲜，又称海鲜锅（Haemul Jjim），包含丰富的新鲜海鲜，如青口、蛤蜊、虾、鱿鱼和鳕鱼，搭配爽脆的豆芽和韩国萝卜，并以辛辣的韩式辣椒粉和辣椒酱烹煮。这是一道风味浓郁、令人满足的菜肴，非常适合分享。
韩国
Shellfish
湯
营养 (每份)
285kcal热量
38.2g蛋白质
18.5g碳水
6.8g脂肪
3.2g纤维
1045mg钠
食材
- 300克 淡菜，洗净
- 300克 蛤蜊，洗净
- 200克 大虾，去壳去肠
- 1只 大鱿鱼（约200克），洗净切圈
- 200克 鳕鱼柳，去皮去骨切块
- 500克 豆芽，洗净
- 150克 韩国萝卜，切薄片
- 1个 中型洋葱（约150克），切片
- 4条 葱，切成5厘米长段
- 1只 红辣椒，切片
- 1只 青辣椒，切片
- 50克 茼蒿，可选
- 4汤匙 韩式辣椒粉
- 2汤匙 韩式辣酱
- 3汤匙 酱油
- 4瓣 蒜蓉
- 1茶匙 姜蓉
- 1汤匙 糖
- 1汤匙 香油
- 0.5茶匙 黑胡椒粉
- 300毫升 鳀鱼高汤（或水）
- 2汤匙 淀粉
- 4汤匙 水（用于淀粉水）
- 1茶匙 炒香芝麻，用于装饰
步骤
- 准备海鲜：洗净淡菜和蛤蜊。将大虾去壳去肠。洗净鱿鱼并切圈。将鳕鱼柳切块。
- 准备蔬菜：洗净豆芽。将韩国萝卜、洋葱、红辣椒和青辣椒切片。将葱切成5厘米长段。
- 制作酱汁：在碗中混合韩式辣椒粉、韩式辣酱、酱油、蒜蓉、姜蓉、糖、香油和黑胡椒粉。搅拌均匀。
- 煮萝卜和高汤：在一个大锅或深锅中，加入韩国萝卜和鳀鱼高汤。用中高火煮沸。
- 加入蔬菜：将洋葱和豆芽加入锅中。盖上锅盖，煮至豆芽变软脆。
- 加入海鲜和酱汁：将淡菜、蛤蜊、虾、鱿鱼和鳕鱼加入锅中。将准备好的酱汁倒在食材上。
- 炖煮：盖上锅盖，炖煮至海鲜煮熟，贝壳打开。
- 勾芡：在小碗中，将淀粉与水混合制成淀粉水。搅拌入炖菜中以勾芡。
- 加入装饰：加入葱、红辣椒、青辣椒和茼蒿（如果使用）。轻轻搅拌。再煮一分钟。
- 上菜：将辣炖海鲜转移到上菜盘中。撒上炒香芝麻装饰。立即与米饭一同享用。
