醬皇蘆筍腰果炒杏鮑菇

一道色彩鮮豔、味道濃郁的粵式素食小炒，以嫩滑的杏鮑菇、爽脆的蘆筍和香脆的腰果為特色，全部裹上濃郁的素蠔油醬汁。

營養 (每份)

食材

• 300克 杏鮑菇（切片）
• 200克 蘆筍（修剪，切成兩吋段）
• 50克 紅蘿蔔（切絲）
• 50克 烤腰果
• 3cloves 蒜頭（切碎）
• 10克 薑（切片）
• 2湯匙 植物油
• 2湯匙 素蠔油
• 1湯匙 醬油
• 1茶匙 糖
• 0.25茶匙 白胡椒粉
• 1茶匙 玉米澱粉
• 3湯匙 水

步驟

1. 準備醬汁。在一個小碗中，將素蠔油、醬油、糖、白胡椒粉、玉米澱粉和水混合。攪拌均勻備用。
2. 將植物油倒入鍋中，中高火加熱。加入蒜頭和薑片。翻炒至香。
3. 將切片的杏鮑菇和切絲的紅蘿蔔加入鍋中。翻炒3-4分鐘，直到杏鮑菇開始變軟。
4. 將蘆筍加入鍋中。繼續翻炒2-3分鐘，直到蘆筍變得爽脆。
5. 將準備好的醬汁混合物倒入鍋中。快速攪拌以使所有食材均勻沾上醬汁，並讓醬汁變濃稠。
6. 上菜前拌入烤腰果。輕輕攪拌混合。立即與米飯一起享用。

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