皮蛋瘦肉粥
香港茶餐廳經典的暖心粥品，以綿密細緻的米粥，配上嫩滑的瘦肉和獨特醇厚的皮蛋，再撒上香脆的炸油蔥酥和蔥花。這是一碗溫暖鹹香的粥，喚起香港繁忙的清晨和茶餐廳深夜美食的記憶。
香港
Pork
營養 (每份)
398kcal熱量
22.5g蛋白質
48.2g碳水
10.8g脂肪
0.6g纖維
892mg鈉
食材
- 1杯（200克）白米，短或中粒
- 12-14杯（3-3.5升）水
- 200克瘦豬肉（豬里脊或豬柳），切薄片或剁碎
- 3個皮蛋，去殼切丁
- 1湯匙薑絲
- 1茶匙鹽（用於醃豬肉）
- 1/2茶匙白胡椒粉（用於醃豬肉）
- 1湯匙玉米澱粉
- 1茶匙麻油（用於醃豬肉）
- 1湯匙生抽
- 1-2茶匙鹽（用於粥，按口味調整）
- 白胡椒粉，按口味調整（用於粥）
- 1/4茶匙味精（可選，用於正宗風味）
- 2湯匙蔥花，用於裝飾
- 1湯匙炸油蔥酥（可選，用於裝飾）
- 1茶匙麻油，用於淋面（可選）
步驟
- 將米徹底沖洗乾淨，並浸泡在水中至少30分鐘，或最好浸泡過夜。瀝乾。
- 準備豬肉：如果使用豬肉片，請將其切成小塊。在碗中，用鹽、白胡椒粉、玉米澱粉、麻油、生抽和薑絲醃製豬肉。混合均勻並靜置15分鐘。
- 在一個大鍋中，將水煮沸。加入瀝乾的米。再次煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮60分鐘，偶爾攪拌以防止粘鍋。米飯應該會散開，變成綿密的粥。
- 在粥燉煮時，將皮蛋去殼切丁。您可以根據喜好將其切成塊或更小的丁狀。
- 60分鐘後，將醃製好的豬肉和切丁的皮蛋加入粥中。輕輕攪拌以分開豬肉。繼續燉煮15-20分鐘，直到豬肉煮熟，粥達到您喜歡的稠度。
- 用鹽和白胡椒粉調味粥。如果喜歡，可加入味精以獲得正宗的茶餐廳風味。攪拌均勻。
- 將熱粥盛入碗中。撒上大量的蔥花和炸油蔥酥（如果使用）。如果喜歡，可淋上少許麻油增加香氣。立即享用。
