皮蛋瘦肉粥
香港茶餐厅经典的暖心粥品，以绵密细致的米粥，配上嫩滑的瘦肉和独特醇厚的皮蛋，再撒上香脆的炸油葱酥和葱花。这是一碗温暖咸香的粥，唤起香港繁忙的清晨和茶餐厅深夜美食的记忆。
香港
Pork
营养 (每份)
398kcal热量
22.5g蛋白质
48.2g碳水
10.8g脂肪
0.6g纤维
892mg钠
食材
- 1杯（200克）白米，短或中粒
- 12-14杯（3-3.5升）水
- 200克瘦猪肉（猪里脊或猪柳），切薄片或剁碎
- 3个皮蛋，去壳切丁
- 1汤匙姜丝
- 1茶匙盐（用于腌猪肉）
- 1/2茶匙白胡椒粉（用于腌猪肉）
- 1汤匙玉米淀粉
- 1茶匙麻油（用于腌猪肉）
- 1汤匙生抽
- 1-2茶匙盐（用于粥，按口味调整）
- 白胡椒粉，按口味调整（用于粥）
- 1/4茶匙味精（可选，用于正宗风味）
- 2汤匙葱花，用于装饰
- 1汤匙炸油葱酥（可选，用于装饰）
- 1茶匙麻油，用于淋面（可选）
步骤
- 将米彻底冲洗干净，并浸泡在水中至少30分钟，或最好浸泡过夜。沥干。
- 准备猪肉：如果使用猪肉片，请将其切成小块。在碗中，用盐、白胡椒粉、玉米淀粉、麻油、生抽和姜丝腌制猪肉。混合均匀并静置15分钟。
- 在一个大锅中，将水煮沸。加入沥干的米。再次煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮60分钟，偶尔搅拌以防止粘锅。米饭应该会散开，变成绵密的粥。
- 在粥炖煮时，将皮蛋去壳切丁。您可以根据喜好将其切成块或更小的丁状。
- 60分钟后，将腌制好的猪肉和切丁的皮蛋加入粥中。轻轻搅拌以分开猪肉。继续炖煮15-20分钟，直到猪肉煮熟，粥达到您喜欢的稠度。
- 用盐和白胡椒粉调味粥。如果喜欢，可加入味精以获得正宗的茶餐厅风味。搅拌均匀。
- 将热粥盛入碗中。撒上大量的葱花和炸油葱酥（如果使用）。如果喜欢，可淋上少许麻油增加香气。立即享用。
