西蘭花杏鮑菇腰果炒 (素蠔油)
一道色彩豐富、鹹香美味的廣式素食小炒，以鮮嫩的西蘭花、口感豐厚的杏鮑菇和香脆的腰果為主，淋上濃郁的素蠔油。這道菜提供了口感和鮮味的完美結合。
香港
Vegetarian
素食
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
384kcal熱量
13.2g蛋白質
24.8g碳水
26.4g脂肪
5.1g纖維
512mg鈉
食材
- 300克 西蘭花朵
- 200克 杏鮑菇，切片
- 50克 生腰果
- 3cloves 蒜末
- 10克 薑片
- 2湯匙 素蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 粟粉
- 2湯匙 水
- 3湯匙 食用油
- 0.5茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
步驟
- 準備蔬菜：將西蘭花洗淨切成小朵。杏鮑菇切片。蒜頭切末，薑切片。
- 焯煮西蘭花：將一鍋水燒開。加入西蘭花小朵焯煮1-2分鐘，直至顏色鮮綠。撈出瀝乾。
- 炸腰果：在鑊中以中火加熱1湯匙食用油。加入生腰果，炸至金黃香脆。撈出腰果備用。
- 爆香：在鑊中加入剩餘的食用油。加入蒜末和薑片，爆香至有香氣。
- 炒杏鮑菇和西蘭花：將杏鮑菇片加入鑊中，翻炒3-4分鐘至軟化。然後加入焯煮好的西蘭花朵，再翻炒1分鐘。
- 準備醬汁：在一個小碗中，將素蠔油、生抽、麻油、粟粉、水、糖和白胡椒粉攪拌均勻。
- 混合完成：將醬汁混合物倒入鑊中，快速攪拌使其變稠並均勻包裹蔬菜。將炸好的腰果重新加入鑊中，拌勻即可。立即上菜。
