西兰花杏鲍菇腰果炒 (素蚝油)

一道色彩丰富、咸香美味的广式素食小炒，以鲜嫩的西兰花、口感丰厚的杏鲍菇和香脆的腰果为主，淋上浓郁的素蚝油。这道菜提供了口感和鲜味的完美结合。

营养 (每份)

食材

• 300克 西兰花朵
• 200克 杏鲍菇，切片
• 50克 生腰果
• 3cloves 蒜末
• 10克 姜片
• 2湯匙 素蚝油
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 麻油
• 1茶匙 粟粉
• 2湯匙 水
• 3湯匙 食用油
• 0.5茶匙 糖
• 0.25茶匙 白胡椒粉

步骤

1. 准备蔬菜：将西兰花洗净切成小朵。杏鲍菇切片。蒜头切末，姜切片。
2. 焯煮西兰花：将一锅水烧开。加入西兰花小朵焯煮1-2分钟，直至颜色鲜绿。捞出沥干。
3. 炸腰果：在锅中以中火加热1汤匙食用油。加入生腰果，炸至金黄香脆。捞出腰果备用。
4. 爆香：在锅中加入剩余的食用油。加入蒜末和姜片，爆香至有香气。
5. 炒杏鲍菇和西兰花：将杏鲍菇片加入锅中，翻炒3-4分钟至软化。然后加入焯煮好的西兰花朵，再翻炒1分钟。
6. 准备酱汁：在一个小碗中，将素蚝油、生抽、麻油、粟粉、水、糖和白胡椒粉搅拌均匀。
7. 混合完成：将酱汁混合物倒入锅中，快速搅拌使其变稠并均匀包裹蔬菜。将炸好的腰果重新加入锅中，拌匀即可。立即上菜。

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