糖醋排骨
多汁的排骨裹上鮮亮酸甜的醬汁，展現粵菜的經典風味。一道普受喜愛的菜餚，令人食指大動。
香港
Pork
營養 (每份)
615kcal熱量
32.5g蛋白質
48.2g碳水
28.4g脂肪
1.2g纖維
892mg鈉
食材
- 500克 排骨，斬件
- 1/2個紅燈籠椒，切丁
- 1/2個青燈籠椒，切丁
- 100克 罐頭菠蘿塊，瀝乾
- 2湯匙粟粉 (用於沾粉)
- 炸油
- 醃料：
- 1湯匙生抽
- 1茶匙紹興酒
- 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 1湯匙粟粉
- 糖醋醬汁：
- 4湯匙茄汁
- 3湯匙白醋
- 3湯匙糖
- 2湯匙水
- 1茶匙粟粉 (勾芡用)
步驟
- 將排骨用生抽、紹興酒、鹽、白胡椒粉和粟粉醃製20分鐘。
- 在碗中混合茄汁、白醋、糖、生抽、水和粟粉，製成糖醋醬汁。備用。
- 將醃好的排骨輕輕裹上粟粉。加熱足夠的油，用於炸至170°C (340°F)。分批將排骨炸3-4分鐘，直到金黃熟透。取出並瀝乾多餘的油。
- 在乾淨的鑊中，加入油。炒紅燈籠椒和青燈籠椒丁1-2分鐘，直到稍微軟化。加入瀝乾的菠蘿塊，再炒一分鐘。
- 倒入準備好的糖醋醬汁。煮至微滾，不斷攪拌，直到醬汁變稠。加入炸好的排骨，翻炒至均勻裹上醬汁。配白飯趁熱食用。
