糖醋排骨
多汁的排骨裹上鲜亮酸甜的酱汁，展现粤菜的经典风味。一道普受欢迎的菜肴，令人食指大动。
香港
Pork
营养 (每份)
615kcal热量
32.5g蛋白质
48.2g碳水
28.4g脂肪
1.2g纤维
892mg钠
食材
- 500克 排骨，斩件
- 1/2个红灯笼椒，切丁
- 1/2个青灯笼椒，切丁
- 100克 罐头菠萝块，沥干
- 2汤匙粟粉 (用于沾粉)
- 炸油
- 腌料：
- 1汤匙生抽
- 1茶匙绍兴酒
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 1汤匙粟粉
- 糖醋酱汁：
- 4汤匙茄汁
- 3汤匙白醋
- 3汤匙糖
- 2汤匙水
- 1茶匙粟粉 (勾芡用)
步骤
- 将排骨用生抽、绍兴酒、盐、白胡椒粉和粟粉腌制20分钟。
- 在碗中混合茄汁、白醋、糖、生抽、水和粟粉，制成糖醋酱汁。备用。
- 将腌好的排骨轻轻裹上粟粉。加热足够的油，用于炸至170°C (340°F)。分批将排骨炸3-4分钟，直到金黄熟透。取出并沥干多余的油。
- 在干净的锅中，加入油。炒红灯笼椒和青灯笼椒丁1-2分钟，直到稍微软化。加入沥干的菠萝块，再炒一分钟。
- 倒入准备好的糖醋酱汁。煮至微滚，不断搅拌，直到酱汁变稠。加入炸好的排骨，翻炒至均匀裹上酱汁。配白饭趁热食用。
