彩椒紅蘿蔔炒五花腩

一道色彩繽紛的粵式炒菜，採用軟嫩的五花腩與爽脆的彩色甜椒和紅蘿蔔快炒而成。用醬油、蒜頭和薑等調味，在鑊氣的烹飪下，造就一道視覺奪目且美味可口的菜式。

營養 (每份)

食材

• 500克 五花腩，切片
• 150克 紅椒
• 150克 黃椒
• 150克 橙椒
• 200克 紅蘿蔔
• 4瓣 蒜頭，切碎
• 15克 生薑，切碎
• 2湯匙 豉油
• 1湯匙 蠔油
• 1茶匙 麻油
• 1湯匙 植物油
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 1茶匙 生粉

步驟

1. 將五花腩切成薄片。紅蘿蔔切成細粒。紅椒、黃椒和橙椒切成大小相約的正方形。蒜頭和薑切碎。
2. 在碗中混合豉油、蠔油、麻油、白胡椒粉和生粉，加入3湯匙水，製成醬汁。備用。
3. 在大鑊或煎鍋中用大火熱植物油至略閃閃發光。
4. 加入五花腩片，炒3至4分鐘至熟透並略呈焦香。盛起備用。
5. 用同一個鑊，如需要再加油。炒紅蘿蔔粒2分鐘至開始軟化。
6. 加入蒜碎和薑碎，炒30秒至香氣散發。
7. 加入所有椒片，繼續炒2至3分鐘至爽脆但軟身。
8. 放回已炒熟的五花腩，與所有材料拌勻。
9. 倒入已製好的醬汁，繼續拌炒1至2分鐘至醬汁變濃稠並均勻包裹所有材料。
10. 試味調校如需。盛碟即時與白飯享用。

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