冬菇粉絲燜冬瓜
一道令人感到溫暖嘅素菜，主角係軟嫩嘅燜冬瓜同帶有泥土氣息嘅冬菇，配上滑溜嘅粉絲，用香濃嘅醬汁烹煮而成。清淡得嚟又滿足。
香港
Vegetarian
素食
營養 (每份)
187kcal熱量
4.8g蛋白質
21.5g碳水
9.2g脂肪
2.1g纖維
892mg鈉
食材
- 500克 冬瓜，去皮去籽切成2厘米方塊
- 8隻 冬菇，浸軟去蒂切片
- 50克 粉絲，浸軟瀝乾水
- 3瓣 蒜頭，剁蓉
- 1湯匙 薑，切片
- 2湯匙 食用油
- 1杯 蔬菜清湯
- 2湯匙 素蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 生粉水 (1茶匙生粉加2湯匙水混合)
- 1茶匙 麻油
- 2條 蔥，切粒作裝飾
步驟
- 喺大煲或者鑊度用中火燒熱食油。爆香蒜蓉同薑片，大約1分鐘。
- 加入冬菇片，炒2-3分鐘，直到稍微軟化。
- 將冬瓜粒加入煲中。倒入蔬菜清湯、素蠔油、生抽、糖同白胡椒粉。煮滾後轉小火，加蓋燜煮15-20分鐘，直到冬瓜變軟。
- 加入浸軟瀝乾嘅粉絲入煲。輕輕攪拌，再煮3-5分鐘，等粉絲吸收醬汁。
- 攪拌入生粉水，令醬汁稍微變稠。淋上麻油。上菜前撒上蔥花作裝飾。
