冬菇粉丝焖冬瓜
一道令人感到温暖的素菜，主角是软嫩的焖冬瓜同带有泥土气息的冬菇，配上滑溜的粉丝，用香浓的酱汁烹煮而成。清淡得来又满足。
香港
Vegetarian
素食
营养 (每份)
187kcal热量
4.8g蛋白质
21.5g碳水
9.2g脂肪
2.1g纤维
892mg钠
食材
- 500克 冬瓜，去皮去籽切成2厘米方块
- 8只 冬菇，浸软去蒂切片
- 50克 粉丝，浸软沥干水
- 3瓣 蒜头，剁蓉
- 1汤匙 姜，切片
- 2汤匙 食用油
- 1杯 蔬菜清汤
- 2汤匙 素蚝油
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 生粉水 (1茶匙生粉加2汤匙水混合)
- 1茶匙 麻油
- 2条 葱，切粒作装饰
步骤
- 在大煲或者锅度用中火烧热食用油。爆香蒜蓉同姜片，大约1分钟。
- 加入冬菇片，炒2-3分钟，直到稍微软化。
- 将冬瓜粒加入煲中。倒入蔬菜清汤、素蚝油、生抽、糖同白胡椒粉。煮滚后转小火，加盖焖煮15-20分钟，直到冬瓜变软。
- 加入浸软沥干的粉丝入煲。轻轻搅拌，再煮3-5分钟，等粉丝吸收酱汁。
- 搅拌入生粉水，令酱汁稍微变稠。淋上麻油。上菜前撒上葱花作装饰。
