杏仁蛋白燉鮮奶

一道精緻幼滑的粵式甜品，由鮮奶、蛋白和杏仁露輕輕燉煮而成，口感順滑。它帶有淡淡的甜味和令人愉悅的杏仁香氣。

營養 (每份)

食材

• 500 毫升 鮮奶
• 3 個 蛋白（大型雞蛋）
• 70 克 細砂糖
• 5 毫升 杏仁露
• 5 克 杞子 (裝飾用，可選)

步驟

1. 將鮮奶和細砂糖放入鍋中，以中低火輕輕加熱，攪拌至糖完全溶解。切勿煮沸。稍微放涼。
2. 在另一個碗中，將蛋白和杏仁露輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌產生過多泡沫。
3. 將稍微放涼的奶液逐漸倒入蛋白混合物中，不斷攪拌使其充分混合。
4. 將混合物至少過濾兩次，以去除任何結塊或氣泡，確保口感幼滑。
5. 將過濾後的混合物均勻地分裝到耐熱的甜品碗中。
6. 將甜品碗放入蒸鍋中。用布蓋住蒸鍋蓋或稍微留一條縫，以防止水蒸氣滴落到燉奶上。用中火蒸，直到燉奶凝固但中心仍帶有晃動感。
7. 小心地將蒸好的燉奶從蒸鍋中取出。如果喜歡，可以用杞子裝飾，趁熱或冷食均可。

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